烤猪蹄的做法 酥香里嫩又可口(1)

　　猪蹄具有丰富的营养物质，对于人体的健康发展具有很大的功效，因此，人们将其制成了多种菜肴品尝，那么猪蹄怎样好吃呢？下面小编为大家推荐烤猪蹄的做法，相信大家会喜欢的。

　　主料

　　猪蹄4只、调料食盐5克、酱油5克、葱半根姜5片、八角1个、花椒5克、桂皮1小段、干辣椒3个、蚝油2滴、黄酒15克、红糖5克、香叶2片、香菜2棵、麦芽糖1大勺、植物油1汤匙、辣椒粉15克、花椒粉10克、花生仁（炒）20克、黄豆粉15、克细香葱1根、五香粉10克、卤汁20克

　　烤猪蹄的做法

　　1.四只猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒

　　2.大火煮开，撇净浮沫（时间略久，尽量撇干净）

　　3.不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块（把卤汁放冰箱冻至而成）

　　4.煮沸的同时依然及时清理浮沫，新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

　　5.煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油

　　6.小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油

　　7.将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出