牛肉的做法大全 色香味俱全的美食(1)

　　在餐桌上常见的肉类食品除了猪肉就是牛肉，牛肉因为味道鲜美、富含蛋白质、氨基酸而深受老百姓们的喜爱，而且常吃牛肉还具有滋补作用，因此非常适合寒冬季节食用。那么接下来我们就来学一学牛肉的做法大全吧。

　　第一道：黄焖牛肉的做法大全：

　　材料

　　主料：牛肉（后腿）300克，辅料：冬笋50克，鸡蛋65克，

　　调料：味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉（豌豆）15克，香油25克，花生油125克

　　做法

　　1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜;

　　2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆;

　　3.笋切成丝;

　　4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制;

　　5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。