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牛肉的做法大全 色香味俱全的美食(2)

编辑:雪丹内容来源:老男人网更新时间:2015-11-03标签:做法
  牛肉的做法大全?牛肉是很多人爱吃的一种肉类食品,不仅味道鲜美更是营养十足,尤其具有很好的滋补作用,因此是很多人的寒冬补益佳品。接下来就跟随小编来尝试几道美味佳肴吧。

  第二道:红烧牛肉的做法

  材料:

  主料:牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1.5克,盐2克,花生油10克,白糖,八角各适量。

  做法:

  1.牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方块。花椒、八角用纱布包好。

  2.锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。加入鲜汤150克和牛肉、香料包、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。

  第三道:1.选料:选用鲜嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋) 葱姜少许蒜和辣椒备用

  2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。

  3.糖色:炒锅放少许底油,油热,将白糖放入锅里炒,要把握好火候,看见有蘑菇沫子时

  加开水冲成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1两左右。

  4.煮制:锅底码放骨头或竹板子,将嫩肉码放中间,老肉码放四边,兑进开水,加入全料口袋,老抽多加,葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上,竹板上加重物压住。

  小编提示:以上内容是关于牛肉的做法大全的介绍,相信这几道美食一定会让大家喜欢的。

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