牛肚的做法大全：尝试卤牛肚的美味(1)

　　牛肚就是牛的胃，因具有补益脾胃、补气养血的作用，而成为老百姓们餐桌上的常见食物。那么牛肚的做法大全有哪些呢？有卤牛肚、涮牛肚等美食，下面我们来学一学卤牛肚的做法。

　　卤牛肚的做法：

　　材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。

　　做法：

　　1.将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

　　2.将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

　　3.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

　　4.取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。

　　红油牛肚丝的做法：

　　材料：牛肚250克，新鲜红椒1个，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，调味料：盐2/3小匙，生抽1小匙，陈醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒红油3大匙，辣椒红油材料：特细辣椒粉20克，桂皮1根，八角2颗，花椒10颗，大蒜6瓣（切片），生姜6片（切片），植物油，半杯。