牛肚是什么？小编告诉你(1)

　　牛肚是什么？很多人都吃过牛肚，却不知道牛肚是牛的哪个部位，不知道牛肚的作用等内容。为此小编特意在下面的文章中为大家介绍关于牛肚的详细信息。

　　牛肚是什么

　　牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

　　牛肚是一种常见的食材与药材

　　【异名】牛百叶（《本草拾遗》），牛膍（《纲目》）。

　　【来源】为牛科动物黄牛或水牛的胃。

　　【性味】①《日用本草》：“味甘，平。” ②《纲目》：“甘，温，无毒。”

　　牛肚的功用主治

　　补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

　　①《食疗本草》：“主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。”

　　②《本草拾遗》：“牛肝和腹内百叶（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。

　　③《日用本草》：“和中，益脾胃。””

　　④《本草蒙筌》：“健脾胃，免饮积食伤。”