红烧牛蹄筋的做法 美观营养又好吃(2)

　　方法二：

　　材料

　　熟牛蹄筋500克，白菜心200克。调料油2大匙、绍酒、酱油、白糖1大匙、精盐、味精、冰糖、胡椒粉、香油、葱段，姜片、八角、桂皮各少许，淀粉适量。

　　做法

　　1、牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。

　　2、白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。

　　3、炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

　　材料替换

　　蹄筋用牛板肠替换，称红烧牛板肠。

　　口味变化

　　调料中增添红油，称烧红油蹄筋。

　　上述内容介绍的就是红烧牛蹄筋的做法，这道菜简单易学，同时还具有非常高的营养价值，对于人体有着强筋美容的功效，不失为一道经典名菜。