秘制牛蹄筋的做法 味美鲜香口感佳(2)

　　二、烧牛蹄筋

　　材料：

　　主料：牛蹄筋（泡发）250克

　　辅料：油菜心25克

　　调料：胡椒粉1克，酱油10克，姜5克，黄酒10克，味精1克，植物油25克，大葱5克，芡粉1克

　　做法

　　1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;

　　2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;

　　3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;

　　4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。

　　三、干拌牛蹄筋

　　材料：

　　主料：牛蹄筋200克

　　调料：料酒5克，盐3克，香油3克，鸡精2克，酱油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大葱5克，姜3克

　　做法

　　1. 牛蹄筋洗净控水待用;

　　2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;

　　3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;

　　4. 将煮好的牛筋捞出;

　　5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;

　　6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油（辣椒油）、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。

　　以上就是秘制牛蹄筋的做法，想必大家都知道了，牛蹄筋的做法是有很多种的，喜爱吃牛蹄筋的朋友们可以根据自己的口味选择学习其中的几种，让自己能够一饱口福。