爆炒鸡胗 怎么做才好吃？(2)

　　制作方法

　　主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒

　　辅料：葱、姜、蒜、老干妈辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐

　　1. 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

　　2. 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

　　3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

　　4. 热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

　　5. 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

　　6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

　　7. 倒入鲜辣椒。

　　8. 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！

　　小编提示：以上内容介绍了爆炒鸡胗怎么做好吃的方法，希望大家好好学习。