下酒菜：香醋醉鸭肝的做法(2)

　　3. 这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整

　　4. 备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒

　　5. 鸭肝冷水入锅，烧开后，撇去浮沫，加入配料， 加入料酒

　　6.放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味

　　7. 捞出鸭肝，切小块，入料理机打成泥，然后用模具压成圆形入冰箱冷藏

　　8. 备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合，放入锅中用最小火煮至微开即可关火

　　9. 把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固

　　10. 花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀

　　11. 两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出

　　小编提示：香醋醉鸭肝的做法虽然有点多，但是过程并不会太难太复杂，希望大家好好掌握这一门手艺。