卤鸭掌的做法 美味健康营养高(1)

　　卤鸭掌属闽菜系，是很出名的汉族风味小吃，由于美味营养、口感极佳而被中人们所喜爱，那么卤鸭掌的做法是怎样的呢？下面就让我们来详细的了解下吧。

　　卤鸭掌将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

　　食材原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。

　　调料： 料酒、生抽、老抽、糖。

　　做法一：

　　1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;

　　2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;

　　3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;

　　4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。