鹿肉的做法大全 软烂清鲜营养高(1)

　　了解鹿肉的人都知道其具有大量的营养元素，且味道鲜美口感细腻，是滋补的好东西，但要怎样才能做出美味的鹿肉美食呢？下面就让我们来了解下鹿肉的做法大全吧。

　　鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉

　　材料：

　　主料：鹿肉250克，鹌鹑蛋200克，胡萝卜250克，猪肉500克，鸡腿500克

　　辅料：辣椒20克

　　调料：酱油8克，盐8克，料酒200克，白酒10克，味精10克，胡椒粉10克，花椒15克，姜10克，淀粉4克，香油10克，猪油（炼制）40克

　　做法：

　　1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次;

　　2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，泡出血水;

　　3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开;

　　4. 将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉;

　　5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出;

　　6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

　　7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间;

　　8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉上即可。