腊肉的做法大全 熏炒蒸都很美味(1)

　　腊肉是很多人爱吃的一种食品，既可以当下酒菜也可以用来配饭，不管是蒸腊肉、熏腊肉还是和其他菜一起炒，都是非常美味可口的。那么腊肉的做法大全有哪些呢？

　　熏腊肉的做法：

　　材料：烟熏豆腐干200g，腊肉150g，绿豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒 30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老姜1块（约5g），大蒜5瓣，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）。

　　做法

　　烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

　　青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。

　　大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

　　将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

　　将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。

　　把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。

　　最后撒入青蒜段即可。

　　洋葱炒腊肉的做法

　　原料： 腊肉 洋葱 芹菜、红辣椒、大蒜。

　　做法：

　　1、先把洋葱切丝，芹菜斜切，辣椒切丁或切片，大蒜拍碎。

　　2、买的腊肉挺咸的，所以放水里泡着，如果是自家的腊肉洗净切片即可。