腊肉的做法大全 熏炒蒸都很美味(2)

　　3、腊肉泡好，放锅里和大蒜一起炒，腊肉会憋出油；

　　4、等腊肉变透明后倒入洋葱、芹菜、辣椒等一起翻炒断生（腊肉挺咸的，就不放盐，而且腊肉本生就很香，加其它调料只会掩盖肉的香味）

　　5、出锅，什么调料也不放，只体验原汁原味的菜色。

　　蒸腊肉的做法

　　材料

　　主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

　　做法

　　1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

　　2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

　　3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

　　4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。

　　小编提示：介绍了腊肉的做法大全，大家可以根据自己的口味来选择想吃的美食。