黑木耳的营养成分高 食用需谨慎！(2)

　　3、预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　食用黑木耳需谨慎！

　　1、不适宜人群

　　①有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；

　　②孕妇不宜多吃。

　　2、选购要注意

　　①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次；

　　②选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳；

　　③黑木耳不应混有其他杂物；

　　④取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香，如果有涩味，说明用明矾水泡过；有甜味是用饴糖水拌过；有碱味是用碱水泡过。

　　3、烹调禁忌

　　干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。