买木耳的技巧以及鉴别方法 你了解吗？(1)

　　大家在购买木耳时，很容易买到劣质食品，这是因为大家对木耳的种类了解得不多，为此老男人网小编特意为大家介绍买木耳的一些技巧，以及如何鉴别良种木耳和劣质木耳。

　　一、黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：

　　拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

　　流耳――在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。

　　流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

　　虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

　　霉烂耳――木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

　　二、木耳质量感官鉴别要求如下：

　　良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳；朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼；耳片厚度1毫米以上；杂质含量不得超过0.3%。