炒木耳的做法 怎样才能不爆锅？(1)

　　木耳是人类最纯天然的补血佳品，在生活中是备受大家喜爱的一款食品，但是由于炒木耳时锅里总是会噼里啪啦地炸，容易导致爆锅，因此很多主妇们为此而发愁，有什么小窍门能解决这一难题呢？下面就让小编为你支招：炒木耳不爆锅的窍门以及炒木耳的做法。

　　炒木耳不爆锅的窍门：

　　一、足够水来泡 泡的时间足够长

　　泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

　　二、尽量小块

　　将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。

　　三、焯水

　　木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。

　　需要提醒的是，木耳是卷曲状的，有很多的“小凹槽”，焯烫过的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

　　四、油里放盐

　　炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。