鸡肝的做法大全(1)

　　鸡肝是生活中常见的动物肝脏，因含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素等营养成分，使得鸡肝成为老百姓心目中的补血佳品。鸡肝不仅富含营养，连做法都非常多，相信很多人都吃过卤鸡肝、炸鸡肝、炒鸡肝等做法吧，而今天小编要介绍的是鸡肝的做法大全，一起来看看吧。

　　酱鸡肝的做法

　　1.将鸡肝摘去肥油，清洗干净。

　　2.煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。

　　3.水开后小火煮约2分钟。

　　4.葱叶洗净，姜切片，准备好香料。

　　5.煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。

　　6.炒锅中放入适量植物油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。

　　7.放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。

　　8.放入鸡肝，翻炒。

　　9.入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。

　　10.盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。

　　11.倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。

　　12.待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。