鸡肝的做法大全(2)

　　烹饪技巧

　　1、要小火慢煮，大火容易让鸡肝过老，肉质变硬;

　　2、煮鸡肝时想看是否熟透，可用筷子插入，无血水渗出即可;

　　3、煮熟后再静置几小时，可使鸡肝内部更加入味，表面要盖上东西，避免风干。

　　红烧鸡肝的做法

　　原料：1斤鸡肝

　　配料：适量 生抽适量 老抽5g糖1.5g盐适量香葱

　　做法：

　　1、将鸡肝切小块焯去血水捞出控水。

　　2、起锅热油，把鸡肝下入煸炒一下，倒入酱油和糖中火慢炒。

　　3、小火盖上锅盖焖几分钟，中间开锅再炒一下防止糊锅。

　　4、出锅前加入盐，入盘后上面放上香葱。