鸡血怎么做好吃 常见的四种做法(2)

　　（二）、桂花藕血羹

　　主料：莲藕250克，鸡血150克

　　辅料：鸡蛋75克

　　调料：大葱5克，植物油50克，淀粉（豌豆）60克，香油5克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

　　做法：

　　1、鲜藕洗净，刮皮，切成菱角块，撒上薄薄一层干淀粉起粘，然后把鸡蛋放入碗中，加入干淀粉调成厚糊，放入藕块，四周粘牢，不见藕块形。

　　2、炒锅置于旺火上，放油500克，烧至八成热，将藕逐块裹糊放入油中，炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出。原锅留油20克，放白糖，用手勺不停地拌至转呈米黄色时，推入藕块，撒上芝麻，翻拌使糖浆全部包裹住藕块，出锅装盆。食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆。

　　小技巧：1、主料的莲藕宜选用老一些的藕; 2、配料中的植物油作炸料用，所以宜准备120克。

　　（三）、酸辣鸡血

　　主料：鸡血300克

　　调料：大葱7克，大蒜（白皮）4克，姜3克，豆瓣辣酱5克，料酒3克，盐3克，五香粉2克，胡椒粉3克，淀粉（豌豆）3克，大豆油20克

　　1、将鸡血洗净，切成厚片，入沸水锅中氽后捞出待用。

　　2、锅内注油烧热，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香，加高汤、香料熬汁，滤渣待用。

　　3、取沙锅倒入过滤后的汤汁，放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味，撒上葱花，淋香油即成。